蛋糕的种类和营养价值小知识(北京鑫利源)(转载)

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发表于 2016-07-23 21:33:00 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
  
  蛋糕作为孩子经常食用的一种食品,我们往往会注意是否卫生、美味等因素,却很少去了解到底蛋糕,为什么它能成为我们受欢迎的食物。通过增加对蛋糕的认识,那么对于幼儿的饮食方面也有所益处。(北京生日蛋糕网上订购)beijingxinliyuan.com
  蛋糕种类
  蛋糕根据其使用的原料、调混方法和面糊性质一般可分为三大类。
  ①面糊类蛋糕:
  配方中油脂用量高达面粉的60%左右,用以润滑面糊,使产生柔软的组织,并帮助面糊在搅混过程中融合大量空气以产生膨松作用。一般奶油蛋糕、布丁蛋糕属于此类。
  ②乳沫类蛋糕:
  配方特点是主要原料为鸡蛋而不含任何固体油脂。利用蛋液中强韧和变性的蛋白质,在面糊搅混和焙烤过程中使蛋糕膨松。根据所用蛋料又可分为单用蛋白的蛋白类(如天使蛋糕)和使用全蛋的海绵类(如海绵蛋糕)。
  ③戚风类蛋糕:
  用混合面糊类和乳沫类两种面糊,改变乳沫类蛋糕的组织而成。
  蛋糕的营养价值
  蛋糕的主要成分是面粉、鸡蛋、奶油等,含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质,食用方便,是人们最常食用的糕点之一。
  食用蛋糕的注意事项
  1. 鲜奶蛋糕一定要当天吃,隔天口味就不怎么好了;
  2. 鲜奶蛋糕相对裱花蛋糕而言口味清淡、低脂、营养高,逐渐成为西点市场的新宠,但是其保质期短,不易贮存;
  3. 糖尿病患者如果一定要吃,务必选择使用代糖添加剂的蛋糕,并且少量食用。
  蛋糕密语
  香橙蛋糕代表“守候”
  提拉米苏表示“带我走”
  芝士蛋糕意为“甜蜜爱情”

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